Epi de blé présentant une atteinte de carie. Cette maladie apparaît au moment du remplissage des grains. Leur contenu se transforme alors en une masse poudreuse noirâtre. Les symptomes sont la coloration vert foncé des épis ainsi que leur aspect ébouriffé dû à l'écartement des glumes par rapport au rachis de l'épi. Le champignon survit d'une année sur l'autre sous forme de téleutospores dans les semences et le sol et lors de l'infestation de jeunes plantules, le mycélium du champignon colonise le méristème de la plante et progresse vers l'épi au fur et à mesure du développement.