Imagerie RMN haut champ de viande en cours de cuisson
(A)Images RMN de la structure musculaire obtenues pour 4 températures moyennes dans l’échantillon.
(B) Cartes de température obtenues par simulation numérique. (C-D) Champs de déformation calculés à partir de deux images successives
(E) Champ radiofréquence émis par l’antenne RMN
(F) Cartographie d’eau dans le muscle en tenant compte des erreurs introduites par le champ excitateur hétérogène montré précédemment
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Imagerie RMN haut champ de viande en cours de cuisson (A)Images RMN de la structure musculaire obtenues pour 4 températures moyennes dans l’échantillon. (B) Cartes de température obtenues par simulation numérique. (C-D) Champs de déformation calculés à partir de deux images successives (E) Champ radiofréquence émis par l’antenne RMN (F) Cartographie d’eau dans le muscle en tenant compte des erreurs introduites par le champ excitateur hétérogène montré précédemment
