Un monde d’acides gras
Notre démarche pour disperser les acides gras dans l’eau est d’utiliser des contre-ions aminés (organiques) solubles qui peuvent ainsi interagir avec les acides gras sous forme de paires d’ions. Nous avons trouvé plusieurs contre-ions pour lesquels ces systèmes cristallisent également mais d’autres pour lesquels les dispersions sont stables et offrent un très large polymorphisme formant des tubes, micelles…
Nous avons initié des travaux sur les propriétés de ces systèmes aux interfaces en réalisant des mousses et émulsions. Selon la nature des acides et/ou du contre-ion, nous pouvons avoir des mousses et émulsions très stables ou au contraire instables, et également modulables en fonction de la température. Nous commençons également à utiliser les acides pour synthétiser des matériaux à base de silice. Nous utilisons un dérivé aminé de silice qui peut interagir avec les acides gras et nous avons obtenu pour l’instant des sphères creuses de silice par différentes méthodes. Récemment, nous avons découvert un contre-ion (guanidine) qui permet d’obtenir des vésicules stables d’acides gras saturés à longue chaine.
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