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Référence :
6500-0225
Auteur :
CEPIA / INRAE
Légende :
Aspect de solutions modèles d'acide glyoxylique et de (+)-catéchine (14% (v/v) étahnol pH 3.2) après 25 jours d'incubation à 20°C en absence (control) ou en présence de différentes levures. JM. Salmon
Date de prise de vue :
01/01/2009
Année de prise de vue :
2009
Centre de recherche :
Occitanie-Montpellier
Département de recherche :
TRANSFORM - Aliments, produits biosourcés et déchets
Directions - Unités :
SCIENCES POUR L'OENOLOGIE
Mots clés :
BRUNISSEMENT ; FERMENTATION ; INTERACTION ; LEVURE ; OENOLOGIE ; OXYDATION ; POLYPHENOL ; VIN ; VINIFICATION

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