Emballage des fromages en conditions stériles. Un camembert est analysé tous les 2 jours : différents paramètres sont suivis dans la croûte, le cœur. Un fromage est un écosystème dans lequel les voies de synthèse des arômes ainsi que le devenir des différentes populations de microorganismes sont étudiés.
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Emballage des fromages en conditions stériles. Un camembert est analysé tous les 2 jours : différents paramètres sont suivis dans la croûte, le cœur. Un fromage est un écosystème dans lequel les voies de synthèse des arômes ainsi que le devenir des différentes populations de microorganismes sont étudiés.
