Geotrichum candidum. Microscopie électronique à balayage, la barre d'échelle représente 50 µm. Cette levure à haut pouvoir lipolytique et protéolytique participe à l'élaboration de l'arôme et de la texture des fromages.
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Geotrichum candidum. Microscopie électronique à balayage, la barre d'échelle représente 50 µm. Cette levure à haut pouvoir lipolytique et protéolytique participe à l'élaboration de l'arôme et de la texture des fromages.
