Produits alimentaires et produits divers montrant la diversité des propriétés macroscopiques de texture qui expriment la capacité des macromolécules à édifier (propriétés épaississantes et gélifiantes) ou à stabiliser (propriétés émulsifiantes et moussantes).
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Produits alimentaires et produits divers montrant la diversité des propriétés macroscopiques de texture qui expriment la capacité des macromolécules à édifier (propriétés épaississantes et gélifiantes) ou à stabiliser (propriétés émulsifiantes et moussantes).
