Fabrication du Cantal: après une première pression le caillé est devenu plus sec. Il faut compter six à huit pressions pour obtenir une matière suffisamment sèche (pâte à fromage).
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Fabrication du Cantal: après une première pression le caillé est devenu plus sec. Il faut compter six à huit pressions pour obtenir une matière suffisamment sèche (pâte à fromage).
