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Référence :
0668-0077.JPG
Auteur :
ROUSSEAU Micheline / INRAE
Légende :
Nég. 1093. Clostridium tyrobutyricum. Bactérie sporulée. Bactérie responsable des accidents de fabrication des fromages à pâte pressée cuite (gruyères).
Année de prise de vue :
0
Centre de recherche :
JOUY-EN-JOSAS
Département de recherche :
TRANSFORM - Aliments, produits biosourcés et déchets
Directions - Unités :
RECHERCHES LAITIERES
Mots clés :
BACTÉRIE ; CLOSTRIDIUM ; FERMENTATION LACTIQUE ; FROMAGE ; GRUYÈRE ; MICROFLORE ; MICROSCOPIE ; MICROSCOPIE ELECTRONIQUE À TRANSMISSION ; NOIR ET BLANC

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