Microscopie électronique à balayage. Evolution de la structure de l'emmental pendant l'affinage. Emmental affiné. Caséine compacte en en cours de dégradation. Echantillon déshydraté. G=4500.
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Microscopie électronique à balayage. Evolution de la structure de l'emmental pendant l'affinage. Emmental affiné. Caséine compacte en en cours de dégradation. Echantillon déshydraté. G=4500.
