Evolution de la structure de la caséine pendant l'affinage du camembert. Fromage affiné. Caséine protéolysée : masse compacte avec quelques restes de globules gras très altérés. Nég. 1684.
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Evolution de la structure de la caséine pendant l'affinage du camembert. Fromage affiné. Caséine protéolysée : masse compacte avec quelques restes de globules gras très altérés. Nég. 1684.
