Evolution de la structure de la caséine pendant l'affinage du camembert. Au démoulage après égouttage : assemblage des micelles en grains de caséine. Nég. 1641.
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Evolution de la structure de la caséine pendant l'affinage du camembert. Au démoulage après égouttage : assemblage des micelles en grains de caséine. Nég. 1641.
